Filling Pumpkin Soup / Sýta tekvicová polievka

Filling Pumpkin Soup / Sýta tekvicová polievka
As with any of my cream soups this delicious flavorsome soup is again very easy to prepare. This is the soup you will make now and forever. Benefits of this soup are many, not only it is delicious and easy to prepare, but it is filling and healthy.
I am trying to cook the ingredients in a very simple way as nature intended them to be. Most people are now more and more inclined towards simpler life and so am I. I have been slowly shifting in this direction for couple of years now when it comes to my wardrobe (well not enough luck there, but getting better), beauty, food and life in general.
Tip! My top tip and secret ingredient is a dash of fresh lemon juice and fresh bread or baguette, you will need it to clean the plate afterwards.

Ingredients:

  • pumpkin
  • olive oil
  • salt
  • pepper
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • Parmesan
  • 2 potatoes
  • 1-2 carrots
  • chicken or vegetable broth or 1 Maggi cube
  • lemon juice
  • chopped nuts or/and pumpkin seeds

STEP 1

  • clean potatoes and carrots, cut them into medium size pieces
  • clean and cut your pumpkin
  • clean and chop onion and garlic

STEP 2

  • put a bit of oil into your pot and heat it on a medium heat
  • when the oil is heated add the chopped onion and garlic and saute it until golden

STEP 3

  • add the potatoes, carrots, pumpkin and salt and pepper
  • add broth (or Maggi cube and hot water)
  • let the vegetables cook until soft (aprox. 30 minutes)

STEP 4

  • mix the soup with a handheld mixer and add more salt and pepper if needed
  • add freshly squeezed lemon juice

STEP 5

  • serve with grated Parmesan, chopped roasted nuts or/and roasted pumpkin seeds
Tip! Change it up and add more flavor.
While the plain basic pumpkin soup recipe mentioned above is my all time favorite, I change it up a bit from time to time by adding different seasoning. You can change the flavor of the soup by adding curry, turmeric or ginger. But also trying out other of your favorite seasonings.
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
Virginia Woolf-

Ako je tomu so všetkými krémovými polievkami, ktoré varím aj táto chutná polievočka je veľmi jednoduchá na prípravu. Toto je polievka, ktorú uvaríte raz a a budete variť už navždy. Prínosom tejto polievky, nie je iba to že je chutná a jednoduchá na prípravu, ale je aj sýta a zdravá.
Snažím sa ingrediencie spracovávať jednoducho, tak ako to s nimi príroda zamýšľala. Väčšina ľudí sa poslednú dobu čím ďalej viac prikláňa k jednoduchšiemu spôsobu života a ja nie som výnimkou. Týmto smerom sa pomaly presúvam už posledných pár rokov čo sa týka môjho šatníka (nuž tam nejaký úspech zatiaľ nemám, ale už sa to zlepšuje), kozmetiky, jedla a života vo všeobecnosti.
Tip! Môj top tip a tajná ingrediencia je kvapka čerstvej citrónovej šťavy a čerstvý chlebík či bagetka, veď niečím ten tanier treba vytrieť.

Ingredients:

  • tekvica
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • Parmezán
  • 2 zemiaky
  • 1-2 mrkvy
  • kurací alebo zeleninový vývar alebo 1 kocka Maggi bujónu
  • citrónová šťava
  • nasekané orechy a/alebo tekvicové semiačka
KROK 1
  • očistite zemiaky a mrkvu, nakrájajte ich na stredne veľké kúsky
  • očistite a nakrájajte tekvicu
  • očistite a nakrájajte cibuľu a cesnak

KROK 2

  • do hrnca dajte trošku oleja a rozohrejte na strednú teplotu
  • po zohriatí pridajte do hrnca nasekanú cibuľu a cesnak a restujte kým nebude cibuľka jemne zlatistá

KROK 3

  • pridajte do hrnca zemiaky, mrkvu, tekvicu a soľ s korením
  • pridajte vývar (alebo maggi kocku a horúcu vodu)
  • varte dokiaľ zeleninka nebude mäkká (cca 30 minút)

KROK 4

  • rozmixujte polievku ručným mixérom a pridajte, ak je zapotreby, znova soľ a korenie
  • pridajte čerstvú citrónovú šťavu

KROK 5

  • servírujte so strúhaným parmezánom, nasekanými upraženými orechmi a/alebo upraženými tekvicovými jadierkami
Tip! Raz za čas pridajte iné chute a obmeňte to.
Aj keď táto klasická verzia tekvicovej polievky, ktorú tu spomínam, je moja najobľúbenejšia, tak z času na čas to trošku obmením, a to tým že pridám iné koreniny. Chuť polievky viete zmeniť tým že pridáte napríklad kari, kurkumu alebo zázvor. Ale tiež môžete vyskúšať iné, niektoré z vašich obľúbených.
Človek nemôže dobre myslieť, dobre milovať, dobre spať ak sa dobre nenaje.
Virginia Woolf-
Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.