Soft Berry Cake / Krehká jahodovo-čučoriedková torta

Soft Berry Cake / Krehká jahodovo-čučoriedková torta

Usually my baking and my sweet recipes are quite simple, but occasionally I try something a bit “difficult” and if it is worth the sharing I am doing so here, with you. And this sweet “soft berry cake” is worth it. It is not too sweet, I think it is more on a fresh side, sour even, then on a sweet side. And when it comes to the number of the ingredients and generally the time you will spend making it, it is still fairly simple.

It is perfect for a summer picnic or a spring one. But you don´t have to stop there, of course, it is a great cake to bake for birthday parties or other celebrations. It not only looks good but also tastes good. Well the best way for you to know is to try and make one yourself.

Ingredients:

  • 100 g of soft flour
  • 80 g of cane sugar
  • bit of vanilla extract or vanilla sugar
  • 1 spoon of lemon zest
  • 3 eggs
  • 25 g  of butter
  • 1 spoon of baking powder

for the cream:

  • 250 g of Mascarpone
  • juice and lemon zest from 1 lemon
  • 150 g of cream
  • sugar, the amount is depending on your taste, and how sweet you want the cream to be

For decoration and also as a filling do not forget strawberries (1 package of fresh strawberries) and blueberries (1 cup of fresh, frozen or canned blueberries).

STEP 1

  • divide the whites into one bowl and yolks into another bowl
  • whisk the whites with a pinch of salt until it has nice peaks
  • beat yolks with sugar, vanilla extract (or vanilla sugar) and lemon zest

STEP 2

  • add flour, 1 spoon of baking powder and melted (not hot) butter into the yolk mixture
  • mix properly

STEP 3

  • softly add the whites into the mixture

STEP 4

  • grease and flour the cake pan
  • pour the batter into the pan and bake in a pre-heated oven to 170 °C until golden (use toothpick to check if the cake is ready, it should be baked after around 30 minutes)

STEP 5

  • meanwhile make the cream by mixing together Mascarpone, cream, sugar and lemon juice and zest

STEP 6

  • after the cake is baked let it cool and then cut it in two pieces horizontally

STEP 7

  • put one layer of the cake on a plate and on top of it put a bit of cream and blueberries
  • put the second layer of cake on top and again cover with cream and this time with strawberries
  • serve until you eat the whole thing 🙂

 


Zvyčajne je moje pečenie a sladké recepty celkom jednoduché, ale tu a tam skúšam aj niečo “zložitejšie” a ak je to hodné zdieľania tak Vám o tom napíšem. A táto sladučká “krehká čučoriedkovo-jahodová torta” stojí za to. Nie je príliš sladká, skôr by som povedala že je kyslejšia ako sladká. A čo sa týka počtu ingrediencií a všeobecne toho, ako dlho trvá ju pripraviť, tak sa stále dá povedať že je “pomerne” jednoduchá.

Je super na letný alebo aj jarný piknik. Ale môžete ju pripraviť aj na narodeniny alebo hocijakú oslavu. Vyzerá super a aj tak chutí. Ale najlepšie to posúdite ak si ju Vy sami pripravíte.

Ingrediencie:

  • 100g hladkej múky
  • 80 g trstinového cukru
  • trochu vanilkového extraktu alebo cukru
  • 1 lyžica citrónovej kôry
  • 3 vajcia
  • 25 g  masla
  • 1 lyžička prášku na pečenie

Na krém potrebujete:

  • 250 g Mascarpone
  • šťavu a kôru z 1 citróna
  • 150 g šľahačky
  • cukor, množstvo závisí od toho aký sladký krém chcete mať

Na dekoráciu ale aj ako náplň nezabudnite jahody (1 balík) a čučoriedky (1 hrnček čerstvých, mrazených alebo zavarených čučoriedok)

KROK 1

  • oddeľte bielka a žĺtky do dvoch misiek
  • bielka vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu
  • žĺtky vyšľahajte s cukrom a vanilkovým extraktom (alebo cukrom) a citrónovou kôrou

KROK 2

  • do žĺtkovej zmesi pridajte rozpustené (nie horúce) maslo, múku a prášok na pečenie
  • dôkladne premiešajte

KROK 3

  • jemne primiešajte do zmesi bielky

KROK 4

  • vymastite a vymúčte tortovú formu
  • nalejte do formy cesto a pečte v predohriatej trúbe na 170 °C dokiaľ korpus nebude zlatistý (použite špáratko aby ste zistili či je cesto upečené, malo by byť hotové asi tak za 30 min.)

KROK 5

  • zatiaľ si pripravte krém a to tak že zmiešate Mascarpone, šľahačku, cukor, citrónovú šťavu a kôru

KROK 6

  • keď korpus vychladne prerežte ho horizontálne napoly

KROK 7

  • dajte na tanier korpus a potrite troškou krému a dajte na neho čučoriedky
  • dajte na vrch druhý korpus a potrite zbytkom krému a ozdobte kúskami jahôd
  • servírujte až kým ho celý nezjete 🙂
Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.