Simple Carrot Soup / Jednoduchá mrkvová polievka

Simple Carrot Soup  / Jednoduchá mrkvová polievka

Those of you who are not here for the first time know that I love simple and quick recipes. I do not like to spend hours and hours in the kitchen. Another thing I love are soups. And today I have another simple one for you.

As with any of my “creamy” soups without actual cream the basis of the recipe is following food:

  • onion
  • 2 medium potatoes
  • olive oil
  • salt
  • pepper
  • home made broth or 1 cube of Maggi chicken stock

Basically these 6 ingredients are always in my creamy soups. Instead of cream I use potatoes to ensure the thick creamy consistency after mixing the soup.

And now for the part which is changing, depending on what creamy soup I am making. This time it is carrot soup so you will need:

  • carrots
  • lemon
  • sprinkle of nutmeg

And to add a little bit of flavor and more nutrition I usually serve the soup with grated Parmesan and roasted pumpkin seeds.

The procedure is very simple:

  1. Clean the carrots, potatoes and onion.
  2. Put a little bit of olive oil into your pot on a higher heat.
  3. Cut onion into tiny pieces and put it into the pot to simmer for a minute or so, until it starts to turn golden.
  4. Add sprinkle of nutmeg, pepper and salt.
  5. Add carrots and potatoes. Both cut into medium pieces, you do not need to cut them into small pieces since we will mix the soup when the veggies will be cooked.
  6. Add home made broth or 1 cube Maggi chicken stock and water.
  7. Reduce the heat to a medium/low. Just so that the soup simmer and let it cook for 20 minutes.
  8. After 20 minutes try if the carrots and potatoes are soft, the softer the better, it will be easier to mix the soup.
  9. When you are sure the veggies are very well cooked take your hand blender and mix the soup properly until it has a smooth consistency.
  10. Add a bit of fresh lemon juice to give the soup a little bit of twist.
  11. Taste the soup and add more salt, pepper and nutmeg according to your taste.
  12. On a small pan saute pumpkin seeds on a drop of olive oil for a minute or so.
  13. Serve the soup in a bowl with grated Parmesan and roasted pumpkin seeds.

As usual do not forget to prepare the recipe with love and smile on your face, that is the most important ingredient in any recipes and life in general.


Tí ktorý ste tu nie ste prvý raz viete, že milujem jednoduché recepty. Nerada trávim v kuchyni hodiny a hodiny. Ďalšia vec ktorú mám rada sú polievky. A dnes vám prinášam ďalší jednoduchý recept na polievočku.

Ako s každou mojou “krémovou” polievkou, ktorá vlastne neobsahuje smotanu, sú základom polievky tieto ingrediencie:

  • cibuľa
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • olivový olej
  • soľ
  • čierne korenie
  • domáci vývar alebo 1 kocka Maggi kuracieho vývaru

Týchto 6 ingrediencií je prakticky vždy v mojich krémových polievkach. Namiesto smotany používam zemiaky ktoré zabezpečia hustú krémovú konzistenciu po rozmixovaní polievky.

A teraz k časti ktorá sa mení, podľa toho akú krémovú polievky pripravujem. Tento raz to je mrkvičková a na ňu budete potrebovať:

  • mrkvu
  • citrón
  • muškátový orech

Ešte viac chuti a aj výživy pridávam počas servírovania polievky a to posypaním polievky strúhaným parmezánom a opraženými tekvicovými jadierkami.

Postup prípravy je veľmi jednoduchý:

  1. Očistite mrkvu, zemiaky a cibuľu.
  2. Do hrnca dajte trošku olivového oleja a zapnite na najvyššiu teplotu.
  3. Nasekajte cibuľku na drobno a dajte do hrnca a opražte dokiaľ nebude zlatistá.
  4. Pridajte trošku muškátového orecha, korenia a štipku soli.
  5. Pridajte mrkvu a zemiaky. Oboje nakrájajte na stredne veľké kúsky. Netreba ich krájať na drobno, nakoľko sa polievka bude na konci mixovať.
  6. Pridajte domáci vývar alebo 1 kocku Maggi vývaru a vodu.
  7. Stíšte teplotu na strednú/nižšiu. Tak aby sa polievka mierne varila a to asi tak 20 minút.
  8. Po 20 minútach skúste či sú zemiaky a mrkva uvarené, čím viac tým lepšie, aby sa polievka lepšie mixovala.
  9. Keď ste si istý, že je zelenina dobre uvarená, tak si vezmite ponorný mixér a polievku dôkladne rozmixujte až kým nebudete mať hladkú krémovú konzistenciu.
  10. Pridajte trošku šťavy z čerstvého citróna aby ste polievočke dodali trošku “šmrncu”.
  11. Ochutnajte polievku a podľa chuti pridajte ešte soľ, korenie a muškátový orech.
  12. Na malej panvičke na troške olivového oleja opražte chvíľku tekvicové jadierka.
  13. Polievku servírujte v miske so strúhaným parmezánom a opraženými tekvicovými jadierkami.

Ako vždy nezabudnite recept pripravovať s láskou a úsmevom na tvári, to je tá najdôležitejšia ingrediencia každého receptu a života ako takého.

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.