Perfect Soup Not Only For Cold Misty Days / Perfektná polievka nie len pre sychravé dni

Perfect Soup Not Only For Cold Misty Days / Perfektná polievka nie len pre sychravé dni

During Autumn and Winter my favorite food is soup. I can not eat enough of it, after all, there is nothing more comforting than a bowl of hot soup when you come home from work, from the cold outside, from the rain or snow that is trying to cling under your hood, from the strong wind making you shiver while you are trying to find your keys in your purse to get inside.

I have always loved vegetable soup, the one my mum used to make when I was a child, but since I tried Minestrone few years back during my trip to Prague I have been thinking about it constantly and I´ve wanted to learn to prepare this delicious soup myself, so finally, I did. The weather was so cold few weeks back and so miserable, dark clouds, snow, mist. When I came home one day this soup somehow was on my mind the whole evening, so I read several recipes, let them all sat in my mind over night and then I came up with my own version in the morning and went shopping excitedly. The soup turned out delicious, even more delicious than I had expected and that is why I am shearing it with you in this post.

Take your shopping bag and let´s buy all the ingredients:

  • 1 onion (I usually use spring onion)
  • celery (2 or 3 stems)
  • zucchini (1 medium size)
  • carrot (2-3 medium size)
  • potatoes (2-3 small size) – optional
  • one small beetroot – optional
  • green beans (1 cup)
  • red canned beans
  • canned mini corns – optional
  • chopped canned tomatoes
  • garlic (1 clove)
  • black pepper
  • salt
  • lemon
  • olive oil
  • chicken bouillon cube
  • Parmesan

As usually put your apron and smile on and let´s cook (and yes smile is important, because how you feel when cooking will transfer to the dish itself, that is why it is important to prepare meals with love and smile :)):

  1. Clean all fresh vegetables and cut them into small pieces.
  2. Put a pot on a high heat with a bit of olive oil and boil a water in a kettle.
  3. Put all fresh vegetables in the pot and simmer a minute or so. Add salt and pepper.
  4. Pour the hot water into the pot and add the bouillon cube. If you have regular broth already made you will pour that one on the vegetables instead of hot water and bouillon cube.
  5. Add canned tomatoes and minced garlic. Reduce the heat to a medium.
  6. Let it cook for about 15 – 20 minutes until the potatoes are almost done.
  7. Then add strained canned beans and if you want and have also mini corns and add more salt and pepper if needed. Add a bit of fresh lemon juice to add more flavor.
  8. Cook few more minutes until potatoes are soft.
  9. Serve with grated Parmesan on top.

Enjoy this delicious soup with your friends and family, but also by yourself. The smell of this vegetable soup will fill your home with comfort when the weather is not that great anymore. Light some candles, sit in your favorite armchair with a blanket over your legs and an oven mitt in your hand under a big hot bowl of your own Minestrone soup and let it warm you up from the inside out.

Let food by thy medicine!


Na jeseň a v zime je moje obľúbené jedlo polievka. Nedokážem sa jej nabažiť, koniec koncov čo je lepšie ako horúca miska polievky keď sa vrátite domov z práce, keď človek príde z tej zimy ktorá je vonku, z dažďa či snehu ktorý sa nám snaží dostať pod kožu, keď vonku fučí ľadový vietor kvôli ktorému sa človek trasie ako osika zatiaľ čo v kabelke nemôže nájsť kľúče od vchodu, aby konečne tomu sychravému počasiu unikol. 

Vždy som zbožňovala zeleninovú polievku, ktorú robila moja mama keď som bola malá, ale odkedy som ochutnala Minestrone na výlete v Prahe pred pár rokmi, tak som stále na ňu myslela a chcela som sa ju  naučiť pripraviť. A konečne sa tomu tak stalo. Pár týždňov dozadu prišlo riadne ochladenie a počasie bolo neskutočne pochmúrne, obloha zatiahnutá, sneh a hmla. Keď som prišla v jeden deň domov z práce, tak som stále mala na mysli tú lahodnú Minestrone, ktorú som pár rokov dozadu ochutnala v Prahe a tak som si prečítala na internete pár receptov a nechala som si ich v noci odležať v hlave. Ráno som si spísala môj vlastný recept a nadšene som išla nakúpiť všetky ingrediencie. Polievka sa mi vydarila, dokonca viac ako som očakávala a práve preto som sa rozhodla, že s Vami budem tento chutnučký a veľmi jednoduchý recept zdieľať. 

Schmatnite nákupnú tašku a hor sa na nákup:

  • cibuľka (ja používam väčšinou len jarnú cibuľku)
  • stopkový celer (zo dve tri stonky)
  • cuketa (stredne veľká)
  • mrkva (tak zo tri)
  • zemiaky (zo dva – tri stredne veľké)
  • zelené fazuľky (hrnček)
  • červená konzervovaná fazuľa
  • krájané paradajky v konzerve
  • cesnak (jeden strúčik)
  • čierne korenie
  • soľ
  • citrón
  • olivový olej
  • kurací bujón
  • Parmezán

Ako vždy nahoďte zásteru a úsmev a ideme na varenie (a áno úsmev je dôležitý, pretože to ako sa cítite keď varíte sa prenesie do samotného jedla, a preto je dôležité variť s láskou a úsmevom na tvári:)):

  1. Očistite a nakrájajte na drobné kúsky všetku čerstvú zeleninu. 
  2. Zapnite sporák na najvyššiu teplotu a dajte do hrnca trošku olivového oleja. Do kanvice dajte zovrieť vodu. 
  3. Všetku čerstvú nakrájanú zeleninu dajte do hrnca a minútku orestujte. Pridajte soľ a korenie. 
  4. Nalejte na zeleninu horúcu prevarenú vodu a pridajte kocku kuracieho bujónu. Ak máte uvarený domáci vývar tak miesto vody a bujónovej kocky použite ten. 
  5. Pridajte konzervu nakrájaných paradajok a pretlačený strúčik cesnaku. 
  6. Varte 15 – 20 minút na strednej teplote dokiaľ nebudú zemiaky takmer uvarené. 
  7. Potom pridajte konzervu precedených fazulí a dosoľte a okoreňte ak je potreba. Pridajte trošku čerstvej citrónovej šťavy na vyzdvihnutie chutí. 
  8. Povarte ešte pár minút aby boli zemiačky mäkké. 
  9. Servírujte s nastrúhaným parmezánom. 

Vychutnajte si túto lahodnú polievku s rodinou a priateľmi ale aj len tak, sami. Jej vôňa Vám naplní domov pohodou a teplom v dobe keď počasie za oknom už nie je zrovna prívetivé. Zapáľte si sviečky, sadnite do svojho obľúbeného kresla a prehoďte na seba deku. Do ruky zoberte kuchynskú chňapku a na nej horúcu misku Minestrone a nechajte sa ňou príjemne zahriať. 

Nech je jedlo Vašim liekom!

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.